FoodHouse: All About Food

บล็อกบ้านอาหารที่ส่งเสริมให้คนไทยสุขภาพดี

Ootoya อาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ

ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นต้นตำหรับแล้ว  โอโตยะถือเป็นร้านคุณภาพอีกแห่งหนึ่งที่พิถีพิถันในทุกขั้นตอน  นับตั้งแต่วัตถุดิบบางชนิดที่นำเข้าจากแหล่งขึ้นชื่อของญี่ปุ่น  เริ่มจากโทโรโระจากเมืองอาโอโมริ  แหล่งผลิตขึ้นชื่อว่าดีที่สุด  ไม่ใส่สารกันบูดและเก็บในอุณหภูมิต่ำ  ฆ่าเชื้อโรคโดยกรรมวิธีผลิตที่พิเศษ  ไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

การย่างอาหารบนเตาถ่าน  ช่วยรักษารสชาติของอาหารให้อร่อยได้ดีแท้  เพราะความร้อนจะเข้าถึงเนื้อข้างใน  ไม่ใช่แค่ผิวๆ  หรือแม้แต่ผักสดเผาของที่นี่ก็ต้องย่างบนเตาถ่านด้วยเช่นกัน  ใครที่เข้าไปนั่งที่นั่นจึงต้องอดใจสักนิด  อยากกินของอร่อยต้องใจเย็น

ความอร่อยของอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ  หัวใจสำคัญจึงอยู่ที่ความสดของวัตถุดิบชั้นเยี่ยม  ถ่านไม้แบบพิเศษและการเก็บวัตถุดิบ  เพราะอาหารญี่ปุ่นที่แท้จริงนั้นคือการรับรู้ของรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร  อาหารยิ่งสดใหม่ยิ่งให้รสชาติความอร่อย  เช่นเดียวกับการเก็บผักสดไว้ในอุณหภูมิ  5 องศาเซลเซียส  จะทำให้ผักสด  กรอบ  รสชาติดี

แม้แต่หัวไช้เท้าฝน  ผักที่มาคู่กับโชยุและวาซาบิ  ทางร้านพิถีพิถันถึงขั้นมีวิธีการแยกหัวไช้เท้าต่างหาก  ไม่ให้ปะปนกับอาหารอย่างอื่น  เพื่อรักษารสชาติและกลิ่น  ในเวลาเสิร์ฟข้าวราดหน้าปลาย่าง  ข้าวกับปลาจะแยกกันคนละจาน  ประณีตตั้งแต่คัดสรรวัตถุดิบ  การเก็บรักษา  การปรุง  จนถึงการเสิร์ฟ

เมนูแนะนำ  ได้แก่  อาหารชุดที่เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย  ซุปเต้าเจี้ยว  ผักดองกับออร์เดิร์ฟ เช่น  ชุดปลาอาจิแดดเดียวย่างถ่าน  อาหารชุดไก่บดย่าง  ไก่ผักเปรี้ยวหวานผักรวมมิตร  อุด้งสาหร่ายวากาเมะ  หมูย่างถ่านราดซอส

Advertisements

มีนาคม 15, 2007 Posted by | เมนูเพื่อเที่ยวกิน | 5 ความเห็น