FoodHouse: All About Food

บล็อกบ้านอาหารที่ส่งเสริมให้คนไทยสุขภาพดี

แกงส้มผักรวม

 

เครื่องปรุง (สำหรับ 3 คน)
ปลาช่อน 1 ตัวเล็ก (เนื้อปลา 60 กรัม)
ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง
ผักกาดขาว 1 ถ้วยตวง
ผักกระเฉด 1/2 ถ้วยตวง
พริกแห้ง 5 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 2 กลีบใหญ่
เกลือไอโอดีน 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
คุณค่าทางโภชนาการ (สำหรับ 1 คน)
พลังงาน 96 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม
โปรตีน 5.6 กรัม
ไขมัน 0.8 กรัม
แคลเซียม 55.3 มิลลิกรัม
เบต้า-แคโรทีน 251.4 ไมโครกรัม 
ใยอาหาร 1.7 กรัม
โคเลสเตอรอล 29.8 มิลลิกรัม
โซเดียม 592.2 มิลลิกรัม
วิธีปรุง
1.นำปลาช่อนขอดเกล็ด ขูดเมือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนาๆ
2.ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด เด็ดผักกระเฉดเป็นช่อๆ ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ตัดเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว
3.นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือ โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิเป็นลำดับสุดท้าย โขลกให้เข้ากัน เพื่อใช้เป็นเครื่องแกง
4.นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้คนให้ละลายให้หมด พอน้ำเดือดใส่เนื้อปลาลงไป ไม่ต้องคนเพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ
5.รอให้เนื้อปลาสุก ปรุงรสโดยเติมน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ชิมรส
6.ใส่ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด ผักกาดขาว พอสุกยกลงตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
Tip
แกงส้มเป็นอาหารที่ให้พลังงานและไขมันต่ำ แต่ให้กากและใยอาหารสูง ให้แร่ธาตุและวิตามิน สามารถนำผักพื้นบ้านหลากหลายชนิดมาปรุงอย่างง่ายๆ แต่ได้รสกลมกล่อม

เมษายน 24, 2007 - Posted by | 27 เมนูสู่หุ่นสวย

ยังไม่มีความเห็น

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: